Contabilidade para padarias e confeitarias, sem burocracia

Contabilidade para padarias: o que muda quando você abre o CNPJ

A Contefy faz contabilidade para padarias e confeitarias em todo o Brasil: apuração mensal, cadastro fiscal de produtos, folha, pró-labore, abertura do CNPJ e troca de contador. Tudo digital, com uma pessoa responsável pela sua conta e atendimento por WhatsApp.

Padaria pode ser MEI? Só em parte

Padeiro independente e confeiteiro independente estão na lista de ocupações do MEI. Isso atende quem produz em casa, opera um ponto muito pequeno, vende bolos por encomenda ou fornece a terceiros. A Contefy atende MEI e faz a migração para ME quando chega a hora.

Uma padaria de rua quase nunca cabe no MEI: o teto é de R$ 81 mil por ano, cerca de R$ 6,75 mil por mês, e o MEI admite um só empregado, enquanto a operação precisa de padeiro, atendente e caixa. Com ponto comercial, a estrutura é SLU ou Ltda no Simples Nacional.

O CNAE diz se a padaria produz ou revende

A padaria que assa o próprio pão usa o 1091-1/02, com predominância de produção própria. A que compra pão pronto e revende usa o 4721-1/02. Cafeteria e balcão entram no 5611-2/03, frios e laticínios no 4721-1/03, e encomendas de salgados, bolos e kits festa no 5620-1/04.

A diferença não é detalhe. Com produção própria, a padaria é industrial para efeito de ICMS, com direito a crédito sobre insumos e obrigação de controle de produção. A de revenda é comércio.

No Simples, a padaria é tributada essencialmente pelo Anexo I, a partir de 4%. Isso vale para balcão, cafeteria e encomendas. O Anexo II, a partir de 4,5%, só entra na conversa quando há venda relevante para terceiros. Acima de R$ 4,8 milhões por ano, a padaria sai do Simples e vai para o Lucro Presumido.

Cesta básica e substituição tributária

Pão francês, leite e farinha de trigo têm isenção ou redução de base de ICMS na maior parte dos estados, conforme o RICMS de cada um. Essas receitas precisam ser informadas no campo de redução ou isenção de ICMS do PGDAS-D para que o sistema abata a parcela do imposto.

Refrigerante, cerveja, água e energético estão em substituição tributária: o ICMS já veio pago pelo fabricante ou distribuidor, e a revenda é informada como receita com ICMS-ST. Tudo começa no PDV, com NCM, CEST e a marcação de itens isentos e de substituição.

Perdas, folha e alvarás na contabilidade para padarias

Padaria perde produto todo dia: pão que não vendeu, massa que deu errado, item vencido. Isso é quebra e precisa ser registrado. Sem registro, o inventário não fecha e a margem aparente fica distorcida para cima.

A folha pesa: a jornada começa de madrugada, e o adicional noturno entre 22h e 5h é obrigatório. Errar esse adicional é a reclamatória trabalhista mais comum do setor. A calculadora de custo do funcionário CLT ajuda a dimensionar cada contratação.

Abertura, alvará sanitário e prazos

Padaria com forno tem exigência de exaustão e, em algumas cidades, de licença ambiental simplificada. A inscrição estadual é obrigatória, e a vigilância sanitária exige alvará sanitário e o Manual de Boas Práticas para manipulação de alimentos.

A opção pelo Simples vai até 30 dias da inscrição municipal e no máximo 180 dias da abertura. O prazo total costuma ficar entre 30 e 60 dias, quase sempre limitado pela vigilância sanitária.

Quem atendemos

• Padarias com produção própria, no CNAE 1091-1/02, com controle de produção e de perdas.
• Pontos de revenda, que compram pão pronto e operam como comércio no 4721-1/02.
• Padarias com cafeteria e lanchonete, com o consumo no local tributado no Anexo I.
• Padeiros e confeiteiros MEI que vendem por encomenda e precisam migrar para ME quando o faturamento cresce.

Trocar de contador

Não depende de autorização do escritório atual: os documentos são da sua empresa. Pedimos o material, conferimos o que está aberto e assumimos a partir da competência combinada. Se houver pendência, você sabe antes de assinar. A troca não tem custo e inclui a revisão do CNAE e do cadastro fiscal de produtos.

Contabilidade para padarias em todo o Brasil

A Contefy é uma contabilidade online com sede em Curitiba e atende padarias em todo o país. A nossa atenção fica nas contas que decidem quanto a padaria paga: o CNAE, a cesta básica, a substituição tributária e as perdas.

Alíquota, valor e prazo conferimos na fonte oficial no momento da orientação, porque esses números mudam.