Pizzaria dá lucro na ponta do balcão e some no fim do mês quando a parte fiscal está mal montada. A contabilidade para pizzarias precisa dar conta de três frentes ao mesmo tempo: o ICMS das mercadorias, o ISS quando existe serviço contratado e o repasse das plataformas de delivery.
Neste guia você vê o CNAE certo, o anexo do Simples Nacional que se aplica, quanto sai de imposto sobre cada real faturado e o passo a passo para abrir o CNPJ sem retrabalho.
CNAE para pizzarias
O CNAE define o imposto que você paga e a licença que a prefeitura exige. Pizzaria com salão, pizzaria de fatia e dark kitchen de delivery não usam o mesmo código.
| Código | Descrição | Quando usar |
|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | Pizzaria com salão, mesas e atendimento no local |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | Pizza em fatia, balcão e praça de alimentação |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | Delivery puro, dark kitchen e pizza congelada |
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções – bufê | Pizza em festas, casamentos e eventos fechados |
| 4723-7/00 | Comércio varejista de bebidas | Cerveja, refrigerante e vinho no salão ou no delivery |
Registre como principal o código do que realmente domina o faturamento e inclua os secundários que você pratica. Na dúvida, use a nossa consulta de CNAE por profissão.
Pizzaria pode ser MEI?
Sim, dentro de um limite. Pizzaiolo independente e proprietário de lanchonete estão entre as ocupações permitidas ao MEI, com teto de faturamento de R$ 81 mil por ano e no máximo um empregado.
O problema é que uma pizzaria mediana passa desse teto no primeiro semestre. Vender 40 pizzas por dia a R$ 60 já dá mais de R$ 700 mil no ano.
Quando o teto estoura, a migração para ME no Simples Nacional é obrigatória e tem prazo. Veja o que acontece quando o MEI estoura o limite no meio do ano antes de pegar cobrança retroativa.
Contabilidade para pizzarias: enquadramento no Simples Nacional
Para o Simples Nacional, pizzaria é comércio: entra no Anexo I, que começa em 4% e não tem Fator R. Isso é uma boa notícia, porque a folha alta do setor não empurra a alíquota para cima.
| Receita em 12 meses | Alíquota nominal | Anexo |
|---|---|---|
| Até R$ 180 mil | 4,00% | Anexo I |
| De R$ 180 mil a R$ 360 mil | 7,30% | Anexo I |
| De R$ 360 mil a R$ 720 mil | 9,50% | Anexo I |
| De R$ 720 mil a R$ 1,8 milhão | 10,70% | Anexo I |
A alíquota efetiva é sempre menor que a nominal por causa da parcela a deduzir de cada faixa. Confira faixa por faixa na tabela do Simples Nacional.
Restaurantes, bares, padarias e pizzarias seguem todos o Anexo I. Se o seu contador enquadrou a pizzaria como serviço, você está pagando mais imposto do que deve.
ICMS e substituição tributária: o que a contabilidade para pizzarias precisa segregar
Boa parte do que a pizzaria compra chega com o ICMS já recolhido na origem por substituição tributária. Bebidas e vários produtos alimentícios estão nos segmentos do Convênio ICMS 142/2018.
Quando a mercadoria vem com ICMS-ST, a receita da revenda pode ser segregada no PGDAS-D e o percentual de ICMS sai do seu DAS. Sem essa segregação, você paga duas vezes pelo mesmo imposto.
Compra de insumo em outro estado tem outra armadilha: o diferencial de alíquota e a antecipação variam de estado para estado, e precisam ser apurados mês a mês.
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Delivery, iFood e marketplaces: como declarar o faturamento
O valor que cai na sua conta não é a sua receita. A receita bruta é o valor cheio da venda ao consumidor, e a comissão da plataforma é despesa: ela não reduz a base de cálculo do Simples.
Quem declara só o líquido subdimensiona o faturamento e cria divergência entre PGDAS-D, notas fiscais e extratos. É o tipo de inconsistência que a Receita cruza sem esforço nenhum.
Guarde os relatórios mensais de cada plataforma junto com as notas do período. Eles são a prova do valor bruto e das taxas retidas, e é com eles que o contador fecha a conciliação.
Quanto uma pizzaria paga de imposto na prática
Uma pizzaria que fatura R$ 60 mil por mês, ou R$ 720 mil em doze meses, fica na terceira faixa do Anexo I. A alíquota efetiva gira em torno de 8,3%, o que dá aproximadamente R$ 5 mil de DAS.
Se R$ 8 mil desse faturamento vier de bebidas com ICMS já recolhido por substituição, a parcela de ICMS sai da conta e o DAS cai algumas centenas de reais por mês. Repetido em doze meses, é o salário de um pizzaiolo.
Além do DAS entram folha, FGTS e os custos de maquininha e plataforma. O planejamento serve justamente para saber quanto sobra antes de assinar o contrato de aluguel.
Pró-labore e distribuição de lucros em 2026
O sócio que trabalha na pizzaria precisa de pró-labore, com INSS e, quando cabível, Imposto de Renda. Em 2026, pró-labore de até R$ 5 mil por mês está isento de IR pela Lei 15.270/2025.
O restante do resultado sai como distribuição de lucros. Os lucros continuam isentos, com retenção de 10% na fonte apenas sobre a parcela que passar de R$ 50 mil por mês para a mesma pessoa física.
O desenho ideal entre salário e lucro depende do seu caixa e da sua aposentadoria. Simule na calculadora de pró-labore e entenda os direitos previdenciários do PJ.
Obrigações mensais de uma pizzaria
- Emissão de NFC-e ou NF-e nas vendas, e NFS-e quando houver serviço contratado
- Apuração e pagamento do DAS até o dia 20 de cada mês
- PGDAS-D com segregação das receitas com ICMS-ST
- Folha de pagamento, FGTS, eSocial e DCTFWeb dos funcionários
- Escrituração contábil e conciliação de maquininhas e plataformas
- Controle de estoque de insumos e bebidas
Passo a passo para abrir o CNPJ da sua pizzaria
- Defina o tipo societário. A SLU, sociedade limitada unipessoal, resolve para quem vai sozinho e não exige sócio de fachada nem capital mínimo.
- Faça a consulta de viabilidade na Junta Comercial com o endereço e os CNAEs pretendidos.
- Registre o ato constitutivo e retire o CNPJ na Receita Federal.
- Solicite o alvará de funcionamento e a licença sanitária na prefeitura.
- Peça a inscrição estadual e habilite a emissão de nota fiscal eletrônica.
- Faça a opção pelo Simples Nacional dentro do prazo legal.
- Abra a conta PJ e integre maquininha, PDV e plataformas de delivery.
Erros que mais custam caro em uma pizzaria
Enquadrar a pizzaria como prestadora de serviço e cair em anexo mais caro. Declarar apenas o repasse do delivery em vez do valor bruto da venda. Ignorar a segregação de ICMS-ST das bebidas e pagar imposto em duplicidade.
Misturar o caixa da pizzaria com a conta pessoal também cobra o seu preço: sem contabilidade separada, a distribuição de lucros isenta fica difícil de sustentar em uma fiscalização.
E o mais comum de todos: contratar contador que não conhece food service e trata a pizzaria como escritório. Se é o seu caso, trocar de contador é grátis e leva poucos dias.
Perguntas frequentes
Pizzaria paga ICMS ou ISS?
Paga ICMS sobre a venda de alimentos e bebidas. O ISS aparece só quando existe serviço contratado, como bufê em evento fechado.
Qual o anexo do Simples Nacional para pizzaria?
Anexo I, de comércio, a partir de 4%. Não há Fator R, então o valor da folha não altera a alíquota.
Preciso de inscrição estadual para abrir pizzaria?
Sim. Pizzaria vende mercadoria e precisa de inscrição estadual para emitir nota e apurar o ICMS.
Posso abrir uma pizzaria sozinho, sem sócio?
Sim, pela SLU. Não é exigido sócio nem capital mínimo, e a responsabilidade fica limitada ao capital integralizado.
Quanto custa a contabilidade de uma pizzaria?
Na Contefy, a partir de R$ 139,90 por mês, com abertura de CNPJ grátis e troca de contador sem custo.
Conclusão
Pizzaria é negócio de volume com margem apertada, e é justamente aí que um erro de anexo ou de segregação come o lucro do mês. Com o CNAE correto, Anexo I bem apurado e delivery declarado pelo valor bruto, a carga tributária fica na faixa de 4% a 9% do faturamento.
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Fontes oficiais
- Lei Complementar 123/2006, artigo 18 e Anexo I
- Convênio ICMS 142/2018, substituição tributária
- Lei 15.270/2025, faixa de isenção do Imposto de Renda
- Resolução CGSN 140/2018, PGDAS-D e segregação de receitas
- Comissão Nacional de Classificação (Concla/IBGE), tabela CNAE